Frisch gegessen - Teil 30 - ZEN - In der Ruhe liegt die Kraft oder Kochen auf Asiatisch

So, mein Wochenende neigt sich so langsam zu Ende und eine neue kurze Arbeitswoche erwartet mich.........

Nachdem wir uns heute morgen einigermassen einig waren, was wir zu Mittagessen kochen wollen, geplant war ursprünglich, das heute Asiatisch gekocht wird......Yes, Baby, es gibt Reis......

aber meine Mutter gestern noch unbedingt frischen Spargel und Schinken eingekauft hatte.....Ich sage nur Kommunikation ist alles......

Heute morgen, wir waren gerade fertig mit dem Frühstück, kam meine Mutter hoch zu uns und fragte mich, was ich heute vorhabe zu kochen.

Nachdem sie ja gestern den Spargel und Schinken gekauft hatte, war für mich die Sache eigentlich klar, das es heute Spargel zum Mittagessen geben wird......unser Sohn jammerte bereits, er möge keinen Spargel zum Essen. Er mag die Stangen nicht......und das noch am Frühstückstisch.....danke fürs Gespräch.....

Anscheinend war sich meine Mutter diesbezüglich doch nicht mehr so sicher gewesen. Ob nun Spargel oder Thai-Curry mit Pute.......der arme Vogel war bereits zum Auftauen in den Kühlschrank gelegt worden......den Mittagstisch zieren sollte.

Insgeheim ratterte bei mir bereits im Hinterkopf das komplette Mittagessen.....incl. Vorbereitung schon durch, als sie meinte, ich solle nun doch asiatisch kochen.....

Kommando zurück und mein Gehirn wieder rebooten auf Cooking Asian.

Zum Glück geht das bei mir sehr schnell.....

Also schnappte ich mir die ganzen Zutaten, die ich benötigte und zauberte in aller Ruhe....den in der Ruhe liegt die Kraft......ein leckeres Thai-Curry mit Pute....

Tja, was soll man sagen......mein Vater hat es mal wieder geschafft, jedes Reiskorn einzeln zu kauen und das Thai-Curry in Salz zu ertränken.....

Egal, den Rest der Familie, incl. den Freund meiner Schwester hat das Essen geschmeckt....und morgen wird es anscheinend Spargel zum Essen geben....Hoffe nur, das man mir wenigsten eine Portion übrig lässt, wenn ich Abends von der Arbeit nach Hause komme.

Thai-Curry mit Pute

Das Rezept findet ihr wie immer unter "Meine Kochkünste - Teil 3".

Viel Spass beim Lesen und Nachkochen.

Frisch gegessen - Teil 29 - Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei oder ein bayrisches Weisswurscht-Schmankerl

Tja alles hat mal ein Ende nur die Wurst hat zwei....
Und wie treffend diese Aussage für heute doch ist....Unsere Handball E-Mädchen habe ihre Saison beendet....ein Teil der Mannschaft steigt in die nächste Spielklasse auf (D-Jugend), und andere rücken in die E-Jugend nach....
Für unsere Tochter wird es nächste Saison doppelt so stressig werden. Sie und ihre Freundin werden in der neuen Spielzeit öfters mal Handball spielen.....einmal in der E-Jugend und gleichzeitig werden sie auch noch die D-Mädels verstärken.....Und für uns Eltern....noch mehr nervenaufreibende Spiele an den Wochenenden.......


Da das heutige Spiel heute mittag war, bleib mir nicht viel Zeit zum Kochen, bzw. vorzubereiten, demnetsprechend hieß es auch heute wieder......"Bistro....Bistro in der Küche"

Und was geht schnell und schmeckt uns allen.....leckere Salate......
Und bei unserem wöchentlichen Einkaufsmarathon vielen mir ein paar bayrische Weisswürstchen zwischen die Fingern......und da dachte ich.....warum nicht mal was neues....
So isst meine Frau die Weisswürstchen nicht....keine Ahnung warum.....aber wenn ich sie anders verarbeite, wie zum Beispiel in einem Salat, werden sie gegessen.....

Also schwang ich nach der Rückkehr vom Auswärtsspiel den Kochlöffel und bereitete einen leckeren Weisswurst-Salat.....
Der war schnell zubereitet und hat echt lecker geschmeckt.....

 

Bayrischer Weisswurstsalat

Das Rezept findet ihr wie immer unter "Meine Kochkünste - Teil 3"....

Viel Spass beim Lesen und Nachkochen....

Morgen eröffnen wir unsere Spargelsaison.....hmmmmmmmmmmm darauf freuen wir uns.........
 

Frisch gegessen - Teil 28 - Die Ruhe vor dem Sturm oder eine schnelle Variante der Gazpacho-Küche

Bei uns braut sich wettertechnisch was zusammen. Der Himmel ist in der Ferne sehr dunkel. Sieht fast nach Sturm und Unwetter aus.
Ist ja auch kein Wunder. Die letzen 2 Tage war bei uns Hochsommer....ich habe davon leider nicht sehr viel mitbekommen, da ich beruflich auf der Höhe war.....nur abends, wenn ich heim kam merkte ich noch die restliche Hitze unten im Tal.

Aber egal....gestern hatten wir eine partielle Mondfinsternis, wo ca. 2% unseres Erdtrabanten in den Schatten der Erde wanderte.....
Viel habe ich davon nicht gesehen.....2%?????

Sah aber trotzdem sehr schön aus der Mond.......................*heulllldenMondan*

Ach Gott...gekocht.....bzw. herumexperimentiert habe ich heute auch noch.....

Da wir noch einiges an Tomaten vom letzten Einkauf übrig hatten, wollte ich unbedingt einmal einen Gazpacho ausprobieren und war ziemlich skeptisch ob der Rest der Familie die auch Essen würde.....

Die Zubereitung ist total easy und schnell gemacht....das Rezept habe ich bereits unter "Meine Kochkünste - Teil 3" hinterlegt.

Und da ich heute wieder vegetarisch gekocht habe.....wie immer zur Freude meines Vaters.....war ich doch erstaunt, das er seinen Teller ratzfatz leer gegessen hatte....und er nicht einmal nach Salz.....war ja auch genügend drinnen....hähä.....verlangt hatte.

Pasta alla salsa rossa

Ich wünsch euch viel Spass beim Lesen und Nachkochen.....

Frisch gegessen - Teil 27 - Ein unglückliches Spiel oder Rib-Eye-Steak brach den Kochfluch

Eins gleich vorweg....

Heute gibt es ausnahmsweise für mein Rezept keine Bilder...... vor lauter Freude habe ich vergessen die Kamera zu nehmen, bzw. bin gleich nach einem aufregenden Handball-Spiel unserer E-Mädchen (was sie leider verloren haben ....das erste Spiel seit Beginn der Qualifikation, und dass ausgerechnet gegen den direkten Konkurrenten um die Meisterschaft..) in unsere Küche und habe gleich mit dem Kochen angefangen.

Die Meute hatte ja nach dem Spiel tierischen Hunger......

Gestern kaufte ich ein sehr schönes Stück Entrecote, welches ich heute morgen in 10 ordentlich dicke Steak-Scheiben geschnitten habe.

Mein Tipp: 
Wenn ihr selber Steaks machen möchtet, kauft das Fleisch immer am Stück und schneidet euch die Steakstückchen selber.

Also legte ich nach der Rückkehr vom Spiel gleich los.

Als Beilage dachte ich als erstes an Baked Potatoes, welche aber ziemlich lange im Backofen brauchen.....ich hatte noch das Heulen der Familie in den Ohren bei der Heimfahrt....wir haben Hunger, wann gibt es was zu essen.....
Die Ofenkartoffeln hätte ich eigentlich vor dem Spiel in den Backofen schieben müssen, damit sie rechtzeitig fertig wären....geht  nur wenn man Heimspiele hat und die Sporthalle nicht so weit weg von der Wohnung ist
Aber da meine Eltern heute mittag auch ausser Haus waren, war mir das Risiko die armen Kartoffeln alleine im Backofen zu lassen doch ein wenig zu groß.
Also schwenkte ich kurzfristig auf kleine Pellkartoffeln um. 

Dazu bereitete ich eine leckere Knoblauch-Kräuter-Butter vor und schnippelte mit Hilfe meiner Frau den Salat.

Und dann kam der große Auftritt des Hauptstars....zerlegt in.......

6 große, leckere Scheiben Rib-Eyes vom Entrecot geschnitten. 
Vorm Braten das Fleisch mit ein wenig groben Meersalz liebevoll einmassiert......viele von Euch würden meckern.....warum das Fleisch vor dem Braten würzen oder salzen.....aber da streiten sich die Experten. Einige sagen ja, andere wiederum meinen nein.

Meine Meinung dazu. 
Ein gutes Stück Rindfleisch (Roastbeef, Rumpsteak, Rib-Eye etc.) sollte kurz vor dem Braten nur leicht gesalzen werden, und das macht man am besten mit groben Meersalz. 
Aber nicht pfeffern oder mit anderen Gewürzen behandeln. 
Das Fleisch sollte so ursprünglich wie möglich schmecken. 
Wenn es fertig ist, kann man es immer noch nachwürzen.

Back to Topic:
Also heizte ich die Bratpfanne mit ein wenig Öl und einem kleinem Stück Butter ein, und als es die richtige Temperatur hatte, kamen die Steaks hinein. 
Für ca. 4 min pro Seite. Danach ruhten sie sich im warmen Backofen aus.

Das schönste war, heute konnte ich jemanden so richtig glücklich machen....meinen Vater. Der genoss sein Stück Steak....Biss für Biss.....
Und der Burner war auch noch von ihm.....als erstes wollte er wissen, was für ein Stück Fleisch es war und woher ich es hatte.
Er meinte nur ganz trocken, nachdem meine Mutter aus der Küche draussen war...."So muss Fleisch schmecken und aussehen und nicht anders."

Damit spielte er an die zähen Schuhsohlen, die meine Mutter meistens aus einem guten Stück Braten oder Steak herausbekommt. 
Getrost dem Motto: "Was tot ist wird noch zu Ende ge(k)grillt."
Erst wenn das Fleisch komplett totgebraten war, war es essbar in ihren Augen....

Darüber habe ich schon mit meiner Mutter Diskussionen um Diskussionen geführt.
Bei gilt die Maxime. Egal welche Fleischsorte, es gibt nur eine Garzeit, und zwar meine.......
 

Und in diesem Sinne wünsche ich Euch noch einen schönen Restsonntag.

Frisch gegessen - Teil 26 - Shit happens oder wie aus einer misslungenen Tortilla de patatas ein Kartoffel-Thunfisch-Auflauf wurde

Heute war mal wieder so ein komischer Tag......irgendwie ging mir heute nichts von der Hand....
Nachdem ich mich vom gestrigen Essensschock erholt habe....plante ich für heute eine leckere Tortilla de patatas mit Thunfisch und viel frischem Gemüse.....
Also kämpften wir uns heute vormittag durch den Einkaufsdschungel auf der Suche nach den entsprechenden Zutaten für das Mittagessen.

Und ich hatte......Trommelwirbel......Tusch........Schlag.....Bumm.....eine Premiere
Meine Schwester, die sonst die Küche nur vom Vorbeigehen und Schnell-was-Essen kennt, bot sich mir an beim heutigen Kochen zu helfen.....Normalerweise bin ich eigentlich kein großer Freund dieser gemeinsamen Hilfsaktionen in der Küche, da ich lieber mein Ruhe beim Kochen haben möchte.....dient bei mir zur Entspannung.....
Aber ich war so großzügig und gab ihr meine Erlaubnis mir heute beim Kochen zu helfen......ich frag mich bis jetzt, warum um Himmelswillen sie mir unbedingt beim Kochen helfen wollte....weil normalerweise meidet sie die Küche wie der Teufel das Weihwasser....lag es vielleicht daran, das ihr neuer Freund heute bei uns zu besuch war.....?????? Mysteriös, mysteriös....
Aber egal....
So machten wir uns gemeinsam ans Kochen....vielleicht kann ich noch eine Kleinigkeit beibringen.....

Aber wie ich schon sagte.....irgendwie war das ein ganz komischer Tag.....
Die Zutaten wurden schnell kleingeschnippelt und vorbereitet....der Anfang der herrlich leckeren Tortilla nahm seinen schicksalshaften Lauf.....
Als erstes passten die ganzen Zutaten nicht mehr in die große Pfanne, so dass wir noch eine zusätzliche Pfanne nehmen mussten...aber wie der Teufel es will....es folgten Pleiten, Pech und Panne im Minutentakt......
Als ich die Ei-Sahne-Masse zum Stocken hinein geben wollte, verbrannte ich mir an der heißen Pfanne meine Finger.....und so weiter.....
Irgendwann fing es in der Küche nach Verbrannten zu riechen.
Meine Frau und meine Schwester meinten daraufhin....."Es riecht ein wenig komisch....so leicht verbrannt...Bist du dir sicher, das die Tortilla nicht unten am Boden anbrennt?"
Wie bitte schön kann etwas in der Teflon-Pfanne am Boden anbrennen, wenn diese mit einem Liter Olivenöl befüllt wurde. Bei der anderen Pfanne, die nicht Teflon war, war ich mir nicht mehr so sicher.
Es roch trotzdem irgendwie angebrannt.....
Tja, als ich versuchte die Tortilla (in der nicht teflonbeschichteten Pfanne) zu wenden, erlebte ich mein erstes Aha-Erlebnis...nichts gegen Röstaromen.....aber das war definitiv an- bzw. festgebrannt.
Also rettete ich was noch zu retten war und kippte den Inhalt der Pfanne (ohne Röstaromen) in eine kleine Auflaufform und schob diese in den Backofen....Naja, wenigsten scheint es in der anderen Pfanne zu klappen.
Weit gefehlt....nachdem ich versuchte die "Tortilla" aus der großen Teflonpfanne zu wenden, kam die zweite Überraschung.......................es gibt den eindeutigen Beweis....auch in einer gutbeschichteten Teflonpfanne (trotz literweise Olivenöl) brennt dir der Boden an....eine ganz neue Erkenntnis für mich.
Also holte ich, gefrustet wie ich war, die kleine Auflaufform aus dem Backofen, nahm eine etwas größere Form und kippten den Inhalt der Pfanne und der kleinen Form in die größere um.
Streute noch etwas Käse darüber und schob megagefrustet und sauer (was ich eigentlich nie bin) das Ganze für eine dreiviertel Stunde in den Backofen zurück.

Zum Glück konnte man das Essen (schmeckte nicht einmal so schlecht......)

Ich poste mal mein misslungenes Rezept "Mein Kochkünste - Teil 3"

Als Beweis:

So hätte es eigentlich aussehen müssen

Und so sah es letztendlich aus

Wie ich sagte, wenigstens hat es geschmeckt....

Ich hoffe nur, das es morgen wieder besser klappt mit dem Kochen.....

Viel Spass beim Lesen und Nachkochen meiner Rezepte.

Frisch gegessen - Teil 25 - Was vom Essen übrigblieb oder der Rest Chili con dos carne für den Papa

Seit meinen letzten Blogeintrag ist eine Menge Zeit vergangen und wir mussten erstmal einen privaten Schicksalschlag verarbeiten.

Naja.....jeder trauert auf seine Art und Weise und versucht mit dem Tod eines geliebten Meschen dementsprechend umzugehen.

Meine Art der Trauerbewältigung ist sich in Arbeit hinzustürzen oder wenn ich zu Hause bin, zu kochen.

So auch am Anfang der Woche (Montag), nach der Trauerfeier und dem anschließenden "Beisammensein" aller Trauergäste....ich persönlich mag so ein TamTam nicht.....verkroch ich mich in der heimischen Küche und bereitete, dass eigentlich für das Wochenende eingeplante Chili con dos carne (Chili mit zweierlei Fleischsorten) vor.
So ein Gericht lässt sich prima vorkochen.....je öfters es aufgewärmt wird, desto besser schmeckt es.....und meine Frau muss sich keine Gedanken machen, was man die nächsten zwei Tage.....wo ich nicht zu Hause bin, sondern bei der Arbeit....incl. Übernachtung.....kochen soll.
Das Chili hab ich auf Wunsch meiner Frau und der Kinder gekocht....
Da ich die ganze Woche fast nicht zu Hause war, nahm ich mir ein wenig Chili mit zur Arbeit (als Mittagsessen) und hatte die Hoffnung, das nach der Riesenmenge, die ich vorgekocht habe, noch etwas für mich übrigbleibt...wenn ich wieder zu Hause bin......

Also hungerte äh aß ich die Woche auswärts nichts großes, da ich mich auf mein Chili freute....und am Freitag war es soweit.....nach einer sehr arbeitsintensiven Woche fuhr ich voller Freude auf mein Chili nach Hause....

Leider wurde meine Freude zu Hause schnell gebremst. Von der Riesenportion Chili ist nur noch ein kümmerlicher Rest für mich übrig geblieben.....
Was vom Essen übrig blieb oder die kläglichen Reste für den Papa...

Ich sag....lieber ein kleiner Rest als garkein Chili.....

Ein kleines Schüsselchen Chili con dos carne........*heul   ;o(

Das Rezept für mein Chili findet ihr wieder unter "Meine Kochkünste - Teil 3"

Viel Spass beim Lesen und Nachkochen.
 

 

Trauer

 Trauer...



jeder Mensch trauert auf seine Weise....

mal laut und voller Tränen...
mal leise und voller Wut....

Wir Erwachsene trauern wiederum ganz anders als Kinder.....

Warum ich heute dieses traurige Thema anspreche.....
unsere Oma bzw. Uroma.....von den Kindern auch liebe voll Tick-Tack-Oma genannt....den hat sie von unserer Großen damals verpasst bekommen......ist heute morgen plötzlich von uns gegangen. Sie verließ diese Welt mit einem Lächeln im Gesicht.
 
....Ich glaube da war unsere Große ungefähr 3 Jahre alt, und wollte unbedingt von der Uroma wissen....warum die Uroma Uroma heiße und nicht Tick-Tack-Oma, da jede Uhr tick tack mache.
Und irgendwie ist diese Tick-Tack-Uhr-Geschichte an unserer Oma hängengeblieben.

Erst gestern haben meine Tochter und ich die Oma in ihrem Urlaub, sprich Pflegeheim, wo sie zur Erholung nach einer schweren Operation war, besucht.

Und heute morgen kam der Anruf aus dem Heim.....Oma sei verstorben......
Damit hat keiner gerechnet......das traf uns alle wie der Blitz aus dem heiterem Himmel.....

Und dann kam die Frage....wie bringt man es den Kindern bei....das die Oma gestorben sei.
Wie bringt man es den Kindern bei, wie sollen wir sie darauf vorbereiten???
Das Thema Tod haben wir bereits kurz nach der schweren OP von der Oma mit den Kindern besprochen....da nicht klar war, wie lange sie noch hat....
So sollten sie einen langsamen Abschied von ihr nehmen.
Aber der Tod ist unberechenbar....er kam nicht langsam, er kam schnell und direkt....so als würde dich gleich ein LKW von der Strasse fegen....
Also stand ich heute morgen im Kinderzimmer und habe den Kindern gesagt, das die Oma heute morgen verstorben sei.....beide haben im ersten Augenblick geweint....aber im Laufe des des Tages haben beide ihre eigene Trauerphasen entwickelt.....während sich unser Sohn sich in Spielen und Lego bauen seinen Trost holt....vergrub sich unsere Tochter in ihre typische Zickenhaltung......das ist ihr Schutzschild.......
Das Schlimmste steht uns noch bevor....einmal die Trauerfeier und späters die Beisetzung im engsten Familienkreis.....

Und wie gehts mir/uns......zwischendurch werden wir schon von Tränen übermannt und weinen leicht  vor uns her.....
Aber das Leben geht weiter und wir müssen nun nach vorne schauen......

Liebe Oma / Tick-Tack-Oma,

mögest du deinen Seelenfrieden in einer schöneren Welt wieder finden.
Wir werden dein Lächeln immer in unseren Erinnerungen behalten,
deine Weisheit immer in unseren Ohren hören,
deine Liebe ewig in unseren Herzen tragen.

Wir werden dich nie vergessen, bitte vergiß auch du uns nicht.

 
 
   
  
 
            

Frisch gegessen - Teil 24 - Freitags was schnelles auf den Tisch gezaubert oder frisch Fisch auf dem Tisch

So, nachdem wir uns 2 tagelang am Ossobucco alla Nonno gelabt haben.....ich finde Schmorgerichte schmecken am nächsten Tag noch viel besser.....war heute etwas leichtes dran.......
Naja, das Essen war leicht, abgesehen von der Sauce......

Da heute Freitag ist, bereitete ich ein leckeres Tilapia-Filet-Röllchen gefüllt mit frischen Bärlauch-Basilikum-Pesto (die Reste vom letzten Samstag) an einer leckeren Portwein-Sahne-Sauce mit Butterreis vor....

Tja, da kam bei manchen, in unserer Familie, die Freude auf...bei einen sogar doppelt.....

Es gibt Reis und Fisch.....zwei Komponenten die man Vater (der typische Fleisch(fr)esser) überhaupt nicht mag.....wenn's nach ihm ginge, gäbe es Fisch nur einmal im Jahr, und das zu Weihnachten, und am besten noch Karpfen......*iiiihhhhhhheeeeeeeeeeekkkkkkkkk....nicht gerade mein Favorit unter den Fischen....
.....und den Reis zur Freude unserer Tochter.......stundenlanges Kauen der Reiskörner.......
 
Aber egal....es wird gegessen, was gekocht wird.....diese Regel gilt für alle in unserem großen Haushalt.....
Wem's nicht passt, der kann selber kochen.....lautet meine Devise.....

Basta.....Fisch ist gesund, lecker und schmeckt mit Reis am Besten.............

Das ist typisch meine Familie......erst wird im Vorfeld immer groß gemeckert....frei nach der Devise, was der Bauer nicht kennt, (fr)isst er nicht....
aber sobald das Essen auf dem Tisch steht, schlägt jederman kräftig zu.....

Und heute erstaunlicherweise auch unsere Große.....anscheinend hat ihr die Sauce mit dem Reis geschmeckt und sie saß das erste Mal nicht stundenlang kauend vorm Teller.....allein vom zuschauen bekomme ich Zustände....

Sogar mein Vater hat ohne Murren und nachsalzen.....das typische Signal von ihm, wenn's nicht schmeckt, wird das Essen halt totgesalzen.....gegessen...

So muss es sein....
Da freut sich der Koch...... 

Rezept findet ihr wie gewohnt unter "Meine Kochkünste - Teil 3".

gefüllte Tilapia-Filet mit Bärlauch-Basilikum-Pesto an Portwein-Sahne-Sauce und Butterreis

Wie sagte einst Luther zu seinen Gästen......

"Warum rülpset und furzet ihr nicht, hat es euch nicht geschmecket?"  

In diesem Sinne einen richtig Kräftigen zum Ende...... *grins

Wie immer wünsche ich euch viel Spass beim Lesen und nachkochen.....